蒟蒻料理レシピ

こんにゃくは7～8ｍｍ厚さに切って中央に切り目に入れ、
片端を切り目をくぐらせて手綱にし、下ゆでします。
豚肉は1ｃｍ幅の棒状に切ります。

にんじんは3～4ｃｍ長さの厚めの短冊切りにし、
しし唐はヘタをとり、切り目を1本入れます。

鍋に油大さじ1を熱し、豆板醤を入れて炒め、香りが出たら豚肉を炒め、肉の色が変わったらこんにゃく、にんじん、甜麺醤を加えて炒めます。さらに、水1カップ、砕いたスープの素、酒、醤油を加えて15分～20分煮ます。途中、しし唐辛子を加えて全体を混ぜ、煮汁がほぼなくなるまで煮ます。

小麦粉に麹を加えて作る甘みのあるみそで、炒めものなどに
少量入れるだけで、本格的な中国料理の味わいが生まれる。

タイプ

和食

材料

材料その他・肉

スタイル

煮る

調理時間

中

難易度

普

厚揚げ（4角）　2個、こんにゃく　1枚、　あおねぎ　3本、手羽先　8本、
にんじん1/4干しいたけ　4枚、たかのつめ　1本、
しょうが、にんにく　少々、　　

老酒　大さじ1、しょうゆ　大さじ2、中華スープ　３５０㏄、砂糖　小さじ1
テンメンジャン　大さじ1、ごま油、水溶き片栗　適量.、こしょう　少々

手羽先は切り目を入れておき、こんにゃくは両面に切り目を
入れ厚揚げとともに8つに切る。

青ねぎはぶつ切りにし、干ししいたけ、にんじんはスライス、タカノツメは種をのぞき
輪切りにしておく。にんにく、しょうがはすりおろしておく。

フライパンに多めの油を入れにんにく、しょうが、タカノツメを炒めすぐに
手羽先を入れて両面を焼く。

手羽先に色がついたら厚揚げとこんにゃく、青ねぎ以外の野菜を入れて炒める。

そこに老酒、しょうゆ、スープ、砂糖、こしょう、テンメンジャンを入れふたをして中火で５分煮込む。

青ねぎを入れて水溶き片栗で少しとろみをつけごま油をたらして仕上げる。

塩もみしたこんにゃくを三角に切ってゆでる
里芋をゆでる

なべにみそと砂糖、酒、みりんを入れ木しゃくしで
かき混ぜながらゆるめのみそタレをつくる。