はせのんキッチン ～その１～ |
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～その６～ |
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～このページは～
さつまいも「なると金時」のとっておきの楽しみ方やレシピ、
いろいろな情報を皆様からいただき、はせのんと皆様とが作るページです。
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 みほぴょんさん |
*りんごとさつまいもの焼きお菓子
 ＜材料＞ りんご、さつまいも、生クリーム、シナモン（お好みで）、砂糖（少々、なくても可） 無塩バターもしくはマーガリン（適量） ＜作り方＞
1）りんごは、4つ切り後、（もちろん種や芯は取って）1センチくらいの厚さに切ります。
さつまいもは、ほくほくにふかします。
2）フライパンに無塩バターまたは、マーガリンを溶かしりんごを炒めます。
3）りんごの色が変わる位にしんなりしたら、さつまいもを一口大の大きさにしたものを入れて軽く混ぜます。
（お好みでシナモンの粉を混ぜてください。） 4）りんごとさつまいもが混ざったところで、生クリームを入れ全体を軽く混ぜます。
5）耐熱皿もしくは、アルミカップに1人分ずつ入れて、オーブンもしくは、トースターで10分～15分焼いて出来上がり。
（お好みで、お砂糖を表面にかけておくと、歯ざわりが良いです。料理用のお砂糖ではなく、
コーヒー、紅茶を飲むときのお砂糖。） 甘さは、りんごとさつまいもの甘さで充分なので、お砂糖はあまりかけすぎない方が良いようです
★東京都のみほぴょんさんから、冬の寒い日におすすめおやつレシピを ご紹介いただきました。 |
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カモミールさん |
*ミニ芋天ぷら 小さめなると金時を適当な厚さに輪切り。 天ぷら衣をつけて油で揚げる。 ★ 小さめだから、火が通りやすいし、子供には食べやすいようです。 |
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 カモちゃん作です。 |
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 はせのん作 普通サイズの芋天ぷらです。 |
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アンさん |
*うまいも＆焼き栗きんとん おせち料理に「栗きんとん」作りますが 「栗の甘露煮」を利用しますよね。 「甘露煮」を使わずに、変わりにスーパー等でよく見かける「おやつ」の焼き栗を （皮が綺麗にむけて自然な甘みで美味しい） 「うまいも」と合わせて「栗きんとん」を作ってはいかがでしょうか？ ★試作してみました♪「うまいも」も「焼き栗」もホクホク感が有り、とっても美味しいですよ～♪ |
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himeちゃん |
*さつまいも入り団子汁（himeちゃん風） 団子汁するときに団子の皮でサツマイモを包んで入れて 団子汁を作るときもあるそうです。 |
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 himeちゃん作で～す |
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| ★天草地方に伝わる、からいも（さつまいも）で作る だご汁というものも教えていただきました。↓ |
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| *天草地方のだご汁（せんだご汁）* ＜材料＞さつまいも・・・３個 塩・・・少々 だし汁５カップ しょうゆ・・・大さじ１ 塩おおさじ１／２ 酒・・・大さじ２ しいたけ、にんじん、大根、かまぼこ、わかめ、ネギ・・・・各適宜 ＜作り方＞ ①さつまいもの皮をむき、水を張ったボウルの中ですりおろす。 ②①のさつまいもを目の細かいザルなどでこす。ザルに残った繊維は取っておく。 ③こした汁をそのまま置いておき、でんぷんを沈ませる。 ④③の上澄み液だけを静かに捨て、でんぷんを取りだして、②の繊維と 混ぜ合わせ塩少々で味をつける。 ⑤煮干しのだしで具を煮る。 ⑥具が軟らかく煮えたら③を丸めてだんごにし、だし汁に入れる。 ⑦しょうゆ、塩、酒で味を調える。 ポイントさつまいものでんぷんに、ふかしたさつまいもをよくつぶして 混ぜ合わせ生地を作っても美味しいです。 |
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＊さつまいものオレンジジュース煮・・・大腸ガン予防！ ＜材料＞なると金時芋大１本 オレンジジュース適量（オレンジ４分の１個分のしぼった果汁でもＯＫ） Ａ（水カップ１ マギーブイヨン１個 砂糖大さじ２） ＜作り方＞ １．さつまいもは皮をむき、１㎝厚さの輪切りにして水にさらす。 ２．鍋に水気を切った１とオレンジジュースとＡを入れて火にかけ 落としぶたをして弱火でやわらかくなるまで煮る。 ★ほっくりと甘いさつまいもに、フルーツの酸味がアクセント。色鮮やかな仕上がりです。 |
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生協さん レシピより |
＊炊飯器で簡単！なると金時芋ケーキ ＜材料＞なると金時芋２００ｇ ホットケーキミックス２００ｇ Ａ（卵１個 砂糖大さじ３ 牛乳１５０ｃｃ サラダ油大さじ４） ＜作り方＞ １．さつまいもを１．５㎝くらいのサイコロ状に切り 水に１０分ぐらいつけておく。（皮付き状態で） ２．ボールにＡを入れて泡立て器でよく混ぜて ホットケーキミックスをくわえて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 サラダ油を加えムラ無く混ぜる。 ３．１を水切りしてふきん等で水気を取り、２に入れて大きくざっくりと ゴムべらで混ぜる。 ４．電気炊飯器の内釜に３を入れ、内釜を一度ポンと置き空気抜きをする。 ５．炊飯器にセットして普通に炊飯のスイッチを入れる。 ６．保温に切り替わったら中央に竹串を刺してみて生地がついてこなければ できあがり。 （ついてきたら再び炊飯スイッチを入れる。） 大皿にうつしかえてできあがり。 ★炊飯器を利用するから、温度調節もいらずコゲ過ぎず中まで十分火が通り、簡単です。 もしかしたら、サラダ油を加えるからシフォンケーキっぽく仕上がるのかしら？ |
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スタッフＴさん より |
＊なると金時芋のフライドポテト ＜材料＞なると金時芋。 揚げ油。 塩。 ＜作り方＞ １．さつまいもは、皮をむいて、スティック状にカット。 ２．水にさらしても（よくみずを切る）、さらさなくてもどちらでもいい。 ３．揚げ油で、綺麗な色になるまで揚げる。揚げたてに塩をふる。（お好みの量） ★アツアツは美味しい～～～～♪じゃがいものフライドポテトも一緒に作っちゃいます。 |
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スタッフＭさん より |
＊なると金時芋の甘露煮 ＜材料＞なると金時芋細めサイズ。 砂糖 水 ＜作り方＞ １．さつまいもは皮つきのまま、一口サイズに輪切りする。 ２．輪切りさいたさつまいもをゆでる。 ３．柔らかくなったら、お好みの味になるように砂糖をいれて炊く。 ★いくつでも食べますよ。 |
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はせのんアレンジ |
＊なると金時芋パイ風ぎょうざ ＜材料＞１０個分 なると金時３５０ｇぐらい（？） 餃子の皮２０枚 ベビーチーズ２個 ベーコン４０ｇ 揚げ油適宜 ＜作り方＞ １．さつまいもは皮をむいてゆでてつぶす。 ２．ベーコンは細く切って炒める。 ３．角切りにしたチーズと１と、２をくわえて混ぜる。 ４．２枚重ねにした餃子の皮で、３を包み、中温の油で揚げる。 餃子の皮は、水でフチをぬらしてふさぐ。 ★味付けはいりませ～ん。チーズとベーコンがほどよくしょっぱくて美味しい～。 子供達もお気に入りです。２枚重ねが、パイ生地のようにサクサクの食感。 |
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ノラさんより |
＊さつまいもとじゃこのサラダ＊ ①さつまいも１ｃｍくらいのいちょう切りにして茹でる。 ②熱いうちに（塩・こしょう・砂糖小１・酢大３）を 順番に振りかけ良く混ぜ合わせる。 ③乾燥じゃこならそのまま、半生じゃこなら少し煎る。 ④青物野菜（レタス・しそ・三つ葉・何でも良い）少々 ⑤全部混ぜ合わせ最後にごま油で香りづけしましょう |
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とくしま生協さん レシピより |
＊なると金時芋のプチケーキシリーズ（３種） ＜材料＞なると金時２００ｇ 皮むき甘栗 長崎カステラ 全粒粉ビスケット黒ごま入り（ビスケットならなんでもＯＫ）各適宜 砂糖大さじ１ バター小２～大１ ＜カロリー＞３個で１９０カロリー ＜作り方＞ １．さつまいもは皮をやや厚めにむいて２㌢の厚さに切りゆでる。 ２．１を熱いうちにつぶして砂糖と好みでバターをくわえる。 ３．２が冷めたら６等分して茶巾にしぼり、各トッピングをする。 ＜トッピング＞ ●甘栗・・・さつまいもの中に甘栗のきざみを練り込んで茶巾にしぼる。 ●カステラ・・・８㍉角くらいに小さく切り、茶巾にしぼったさつまいもの周りにトッピングする。 ●ビスケット・・ビスケットを台にして、その上にさつまいもを山型に盛る。 てっぺんにゴマなどをトッピング。 （愛媛調理製菓専門学校監修） ★かわいいプチケーキ３種ができあがりました～～。ゆでるだけの簡単レシピです。 （後日画像ＵＰいたします。） |
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とくしま生協さん レシピより |
＊なると金時大学いも＊（４人分） ＜材料＞さつまいも６００ｇ 砂糖６０ｇ 水４分の１カップ 黒ごま少々 揚げ油適宜 ＜作り方＞ １．さつまいもは皮をむいて一口大の乱切りにし、水にさらしてアクを抜く。 ２．揚げ油を１６０度に熱し、１の水気を切って、じっくりと揚げる。 ３．砂糖と水を入れて火にかけ、周囲が茶色に色づいたら静かに混ぜて火をとめ、 泡がなくなったら２のさつまいもを入れ、手ばやくからめる。 ４．黒ごまをふる。 ★運動会で大好評でした～～。やっぱり大学芋子供も大人も大好きですね。 |
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| ★himeちゃん作。大学いもスティックの画像をいただきました。 | |||
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| ★たかとしちゃん作。大学芋スティックの画像をいただきました。 それぞれ、違った出来具合で面白いね。どれも美味しそう。 |
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