さつまいもレシピその２

～このページは～さつまいも「なると金時」のとっておきの楽しみ方や、いろいろな情報を皆様からいただき、はせのんと皆様とが作るページです。お薦め情報。あたりまえのこと。聞いたり、見たり、読んだりした情報がありましたら、お気軽にメールをください。実際に試していただいた方からのご感想もぜひお聞きしたいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～はせのん～
	*さつま芋きんとん* （材料）お芋　・　パイナップル缶詰め　・　レモン　分量はお好みで。お芋は皮をむいて２センチ角に切り一度茹でこぼす。水をひたひたに入れ、砂糖・レモン汁も加えて弱火でコトコト。煮えたらマッシャーでつぶして、きんとんのころもを作る。この時ころもが、かたいようなら缶詰シロップを加える。バターを少量加えるとリッチに。さめたらこれに、８つ切りにしたパイナップルを和える。ラップに包んで茶巾しぼりにすると、おしゃれな一品。２００３．０３．２１ ★本当はお芋蒸かして、裏ごしして作るのですが、この方が簡単だそうです。お芋とりんごの組み合わせはよくあるけどパイナップルとの意外な組み合わせにびっくりです。

	＊電子レンジでチン極意技＊弱２００ワットぐらいの温度で２分加熱・２分休憩を５回程（芋の大きさにもよるが）繰り返す＜注意＞アンさんが言うには、３回ぐらいやったところで今何回目？と忘れるので、必ずメモに（正）の字を書いていくと忘れずに良いらしいです。２００３．０３．２１ ★半信半疑だった、このレンジでチン極意技レシピ。カモミールさんが試してくださいました。→アンちゃん流、焼き芋を電子レンジで作ってみました。最初は不安でしたが、これがまた不思議・・・中まで火が通っていて、美味しく出来ました。ほっこり甘いです。

	*さつまいもクリームモンブランケーキ* （さつまいもクリーム材料）・さつまいも250ｇ　・バター20ｇ　・砂糖40ｇ・牛乳100cc ・卵黄1個分　・ラム酒orブランディ大さじ1　・生クリーム50cc ※サツマイモは裏ごしして、生クリームは火から下ろして、最後に混ぜる。クリームは、芋の越したヤツと、卵、牛乳、バター、砂糖、を火に掛け弱火で練る。そのあと、生クリームを入れて混ぜるだけです。上白糖使わないで、天然のさとう使ったからその色が少し交じっているのかもしれません。（画像は）上白糖使ったらもう少し明るい黄色になってたかもしれません ※土台のケーキを焼き中をくりぬいて、生クリームを入れ上にさつまいもクリームを渦巻き状に絞る。（すいません。後日、詳しくはhimeちゃんＨＰで確認してきます。）２００３．０３．１７ ★とっても素敵なモンブランに大変身で感激です。おいしそう～。 himeちゃんＨＰよりレシピ・画像頂いてきました。
	himeちゃん作

	*さつまいもクリームのせトースト* himeちゃんレシピ「さつまいもクリームモンブラン」↑のさつまいもクリームをトーストにのせて、食べる。２００３．０３．１７ ★ナイスアイデア。さつまいもクリームを塗るともう一枚多く食べてしまいそう。

	*さつまいも入りドーナツ（簡単！ホットケーキミックスで作る）* （材料）・ホットケーキミックス２００ｇ　・卵１個　・水か牛乳（生地のかたさを見ながら適量）　　　　　・さつまいも角切り２００ｇぐらい（焼き芋の残り等火が通ったもの。）材料を混ぜてドーナツの生地を作り最後にさつまいも角切りを入れざっくりつぶれないように混ぜて油で揚げる。グラニュー糖をかける。２００３．０３．１７ ★ホットケーキミックスは便利なのでいつでもストックしています。焼き芋が中途半端に残った時などに作ります。
	はせのん作

	*さつまいもサラダ* ジャガイモをさつま芋にしてポテトサラダを作る。２００３．０３．１５ ★おいしそうだわ。りんごレーズンなんかを入れてフルーツサラダ風でも合うかも。
	はせのん作さつまいも角切りをいれました。

	*さつまいもコロッケ* （材料）・さつまいも…６５０ｇ　・タマネギみじん切り…中１個　・挽肉…２００ｇ　　　　　・バター…２０ｇ　・塩、こしょう少々　　　　　・衣用小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜　・揚げ油…適宜　　　　　＜注意＞６～７人分ぐらいです。（作り方） ①さつまいもはゆでて熱いうちにつぶし、塩こしょう。 ②バターでタマネギのみじん切りを透き通るまで炒め挽肉を加え炒め、塩こしょうする。 ③汁気がとんだら①を加えさましておく。 ④形を整え、小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ油で色よく揚げる。２００３．０３．１４ ★ほんのり甘くて子供がお気に入り。揚げたてをお召し上がりくださいね。
	はせのん作

	*芋プリン* （基本のプリン）大きめの型で４個分（プリン液）　・卵黄…３個　・卵…２個　・牛乳…５５０cc　・砂糖…９０ｇ（今回７０ｇに減量）　・ラム酒…大さじ１（今回入れてません）（カラメルソース）　・砂糖…大さじ６　・熱湯…大さじ３＜作り方＞・プリン液の材料すべてをよく混ぜ合わせ、目の細かいザル、キッチンペーパーなどで裏ごしする。　（何度かやると舌触りなめらか）・さつま芋（ゆでた物）をよく裏ごしする・プリン液、裏ごしいもた芋を合わせる・カラメルを作って型にいれておく・プリン液を型に入れる・オーブンの天板にのせ、天板８分目まで熱湯をいれる・１５０～１６０度で４０分程焼いて出来上がり。２００３．０３．０９ ◆注意◆リング型、ハート型で作る場合はやけ具合を見ながら焼き時間を調節してください。４０分では無理です。 ★基本プリン液と芋プリン液を作り半々にしたら二層になって楽しいらしい。それとかぼちゃ、芋なら牛乳を少し減らし生クリームに変えるといいかも・・・とのことでした。
	はせのん作
	himeちゃん作リング芋プリン
	ローズマリーちゃん作ハート芋プリン



	*炊飯器を使ったふかし焼き芋* 皮をむいて２～３等分にしたおいもを水にさらしたあと、お芋が３分の１くらい水につかるようにして、炊飯器のスイッチを入れてふかす。水がなくならないと炊飯を終了しない場合、４０分くらいして竹ぐしが通るくらいで出してしまいます。そしてトースターで５分くらいじっくり「強」（２５０度の場合）で焼いて周りが少しかりっと、ところどころにおいしそうな焦げ目ができたら出来上がりです。焦げ目をつけて出来上がるお芋の甘さもたまらないです。こうすると焼き芋よりしっとりして、あっさりしたスィートポテトみたいに甘みが増します。２００３．０３．０３ ★うれしいことに「はせやんのうまいも」ならではの甘さが引き出せるお薦めレシピだそうです。
	はせのん作


	*鉄板焼き芋* お芋を５ミリ厚ぐらいにスライスして鉄板の上で焼きました。仕上げにバターをポトンです。厚めで食べたい時は少しチンして（ゆでる又ふかす）から切って焼くとGOODです。２００３．０３．０３ ★はせのんは、待てない方だから先に火を通しておくわ。

	*芋ごまパン* ＜材料＞さつまいも、ごま、強力粉、丹沢元種、塩・てんさい糖・バター・ぬるま湯芋と胡麻のミックスパン。芋の甘みと胡麻の風味がほどよい味ですよ。 ★お芋がいっぱいゴロゴロで、ふかふかパンがおいしそうです。ｈｉｍｅちゃんＨＰより画像いただきました。
	himeちゃん作です。

	*芋蒸しパン（炊飯器を使って作る）* ホットケーキの素２００ｇに卵１個と牛乳１５０ｃｃを混ぜた生地と火を通したコロコロお芋さんを炊飯器に入れたらスイッチオンです。お芋は先に火を通しておいた方が、甘みがましお勧めだそうです。注意：生芋を入れるならなら５ミリ角ぐらいまでです。２００３．０２．２３ ★ホットケーキミックスの粉を使うとは、びっくりしました。ホットケーキは大好きで、粉はいつもストックしています。こんなに簡単で大丈夫なのね。TAKATOSHIちゃんのお子さまにも好評だったようです。

	*芋粥:* 味付けの塩は適当です。芋はくずれるぐらいでもよい。あまり気にしない。２００３．０２．２２ ★TAKATOSHIちゃんからの報告です。お芋をうんと小さく切るとにくずれがなかったそうです。暖まるし、胃にもやさしそう。よー子ちゃんお母様、TAKATOSHIちゃんお子さま達のお気に入り。
	はせのん作

	*ねったくり（からいもだご）* お芋の皮をむき、適当な大きさに切り、水にさらし、蒸し器で蒸す。軟くなったらその上に、切った餅をのせいっしょにしばらく蒸す。やわらかくなった芋と餅をすりばちやボールに入れおもいっきりつぶす。つぶしたものをスプーンなどで適当な大きさにまとめ、塩とさとうを入れた黄な粉でまぶす。２００３．０２．１６ ★熊本県では、昔から家庭で作られていた芋お菓子だそうです。冷えてもやわらかくておいしいそうです。

～このページは～さつまいも「なると金時」のとっておきの楽しみ方や、いろいろな情報を皆様からいただき、はせのんと皆様とが作るページです。お薦め情報。あたりまえのこと。聞いたり、見たり、読んだりした情報がありましたら、お気軽にメールをください。実際に試していただいた方からのご感想もぜひお聞きしたいです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～はせのん～
	*さつま芋きんとん* （材料）お芋　・　パイナップル缶詰め　・　レモン　分量はお好みで。お芋は皮をむいて２センチ角に切り一度茹でこぼす。水をひたひたに入れ、砂糖・レモン汁も加えて弱火でコトコト。煮えたらマッシャーでつぶして、きんとんのころもを作る。この時ころもが、かたいようなら缶詰シロップを加える。バターを少量加えるとリッチに。さめたらこれに、８つ切りにしたパイナップルを和える。ラップに包んで茶巾しぼりにすると、おしゃれな一品。２００３．０３．２１ ★本当はお芋蒸かして、裏ごしして作るのですが、この方が簡単だそうです。お芋とりんごの組み合わせはよくあるけどパイナップルとの意外な組み合わせにびっくりです。

	＊電子レンジでチン極意技＊弱２００ワットぐらいの温度で２分加熱・２分休憩を５回程（芋の大きさにもよるが）繰り返す＜注意＞アンさんが言うには、３回ぐらいやったところで今何回目？と忘れるので、必ずメモに（正）の字を書いていくと忘れずに良いらしいです。２００３．０３．２１ ★半信半疑だった、このレンジでチン極意技レシピ。カモミールさんが試してくださいました。→アンちゃん流、焼き芋を電子レンジで作ってみました。最初は不安でしたが、これがまた不思議・・・中まで火が通っていて、美味しく出来ました。ほっこり甘いです。

	*さつまいもクリームモンブランケーキ* （さつまいもクリーム材料）・さつまいも250ｇ　・バター20ｇ　・砂糖40ｇ・牛乳100cc ・卵黄1個分　・ラム酒orブランディ大さじ1　・生クリーム50cc ※サツマイモは裏ごしして、生クリームは火から下ろして、最後に混ぜる。クリームは、芋の越したヤツと、卵、牛乳、バター、砂糖、を火に掛け弱火で練る。そのあと、生クリームを入れて混ぜるだけです。上白糖使わないで、天然のさとう使ったからその色が少し交じっているのかもしれません。（画像は）上白糖使ったらもう少し明るい黄色になってたかもしれません ※土台のケーキを焼き中をくりぬいて、生クリームを入れ上にさつまいもクリームを渦巻き状に絞る。（すいません。後日、詳しくはhimeちゃんＨＰで確認してきます。）２００３．０３．１７ ★とっても素敵なモンブランに大変身で感激です。おいしそう～。 himeちゃんＨＰよりレシピ・画像頂いてきました。
	himeちゃん作

	*さつまいもクリームのせトースト* himeちゃんレシピ「さつまいもクリームモンブラン」↑のさつまいもクリームをトーストにのせて、食べる。２００３．０３．１７ ★ナイスアイデア。さつまいもクリームを塗るともう一枚多く食べてしまいそう。

	*さつまいも入りドーナツ（簡単！ホットケーキミックスで作る）* （材料）・ホットケーキミックス２００ｇ　・卵１個　・水か牛乳（生地のかたさを見ながら適量）　　　　　・さつまいも角切り２００ｇぐらい（焼き芋の残り等火が通ったもの。）材料を混ぜてドーナツの生地を作り最後にさつまいも角切りを入れざっくりつぶれないように混ぜて油で揚げる。グラニュー糖をかける。２００３．０３．１７ ★ホットケーキミックスは便利なのでいつでもストックしています。焼き芋が中途半端に残った時などに作ります。
	はせのん作

	*さつまいもサラダ* ジャガイモをさつま芋にしてポテトサラダを作る。２００３．０３．１５ ★おいしそうだわ。りんごレーズンなんかを入れてフルーツサラダ風でも合うかも。
	はせのん作さつまいも角切りをいれました。

	*さつまいもコロッケ* （材料）・さつまいも…６５０ｇ　・タマネギみじん切り…中１個　・挽肉…２００ｇ　　　　　・バター…２０ｇ　・塩、こしょう少々　　　　　・衣用小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜　・揚げ油…適宜　　　　　＜注意＞６～７人分ぐらいです。（作り方） ①さつまいもはゆでて熱いうちにつぶし、塩こしょう。 ②バターでタマネギのみじん切りを透き通るまで炒め挽肉を加え炒め、塩こしょうする。 ③汁気がとんだら①を加えさましておく。 ④形を整え、小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ油で色よく揚げる。２００３．０３．１４ ★ほんのり甘くて子供がお気に入り。揚げたてをお召し上がりくださいね。
	はせのん作

	*芋プリン* （基本のプリン）大きめの型で４個分（プリン液）　・卵黄…３個　・卵…２個　・牛乳…５５０cc　・砂糖…９０ｇ（今回７０ｇに減量）　・ラム酒…大さじ１（今回入れてません）（カラメルソース）　・砂糖…大さじ６　・熱湯…大さじ３＜作り方＞・プリン液の材料すべてをよく混ぜ合わせ、目の細かいザル、キッチンペーパーなどで裏ごしする。　（何度かやると舌触りなめらか）・さつま芋（ゆでた物）をよく裏ごしする・プリン液、裏ごしいもた芋を合わせる・カラメルを作って型にいれておく・プリン液を型に入れる・オーブンの天板にのせ、天板８分目まで熱湯をいれる・１５０～１６０度で４０分程焼いて出来上がり。２００３．０３．０９ ◆注意◆リング型、ハート型で作る場合はやけ具合を見ながら焼き時間を調節してください。４０分では無理です。 ★基本プリン液と芋プリン液を作り半々にしたら二層になって楽しいらしい。それとかぼちゃ、芋なら牛乳を少し減らし生クリームに変えるといいかも・・・とのことでした。
	はせのん作
	himeちゃん作リング芋プリン
	ローズマリーちゃん作ハート芋プリン



	*炊飯器を使ったふかし焼き芋* 皮をむいて２～３等分にしたおいもを水にさらしたあと、お芋が３分の１くらい水につかるようにして、炊飯器のスイッチを入れてふかす。水がなくならないと炊飯を終了しない場合、４０分くらいして竹ぐしが通るくらいで出してしまいます。そしてトースターで５分くらいじっくり「強」（２５０度の場合）で焼いて周りが少しかりっと、ところどころにおいしそうな焦げ目ができたら出来上がりです。焦げ目をつけて出来上がるお芋の甘さもたまらないです。こうすると焼き芋よりしっとりして、あっさりしたスィートポテトみたいに甘みが増します。２００３．０３．０３ ★うれしいことに「はせやんのうまいも」ならではの甘さが引き出せるお薦めレシピだそうです。
	はせのん作


	*鉄板焼き芋* お芋を５ミリ厚ぐらいにスライスして鉄板の上で焼きました。仕上げにバターをポトンです。厚めで食べたい時は少しチンして（ゆでる又ふかす）から切って焼くとGOODです。２００３．０３．０３ ★はせのんは、待てない方だから先に火を通しておくわ。

	*芋ごまパン* ＜材料＞さつまいも、ごま、強力粉、丹沢元種、塩・てんさい糖・バター・ぬるま湯芋と胡麻のミックスパン。芋の甘みと胡麻の風味がほどよい味ですよ。 ★お芋がいっぱいゴロゴロで、ふかふかパンがおいしそうです。ｈｉｍｅちゃんＨＰより画像いただきました。
	himeちゃん作です。

	*芋蒸しパン（炊飯器を使って作る）* ホットケーキの素２００ｇに卵１個と牛乳１５０ｃｃを混ぜた生地と火を通したコロコロお芋さんを炊飯器に入れたらスイッチオンです。お芋は先に火を通しておいた方が、甘みがましお勧めだそうです。注意：生芋を入れるならなら５ミリ角ぐらいまでです。２００３．０２．２３ ★ホットケーキミックスの粉を使うとは、びっくりしました。ホットケーキは大好きで、粉はいつもストックしています。こんなに簡単で大丈夫なのね。TAKATOSHIちゃんのお子さまにも好評だったようです。

	*芋粥:* 味付けの塩は適当です。芋はくずれるぐらいでもよい。あまり気にしない。２００３．０２．２２ ★TAKATOSHIちゃんからの報告です。お芋をうんと小さく切るとにくずれがなかったそうです。暖まるし、胃にもやさしそう。よー子ちゃんお母様、TAKATOSHIちゃんお子さま達のお気に入り。
	はせのん作

	*ねったくり（からいもだご）* お芋の皮をむき、適当な大きさに切り、水にさらし、蒸し器で蒸す。軟くなったらその上に、切った餅をのせいっしょにしばらく蒸す。やわらかくなった芋と餅をすりばちやボールに入れおもいっきりつぶす。つぶしたものをスプーンなどで適当な大きさにまとめ、塩とさとうを入れた黄な粉でまぶす。２００３．０２．１６ ★熊本県では、昔から家庭で作られていた芋お菓子だそうです。冷えてもやわらかくておいしいそうです。