はせのんキッチン～その１～ ～その２～ ～その３～ ～その４～ ～その５～
～このページは～
さつまいも「なると金時」のとっておきの楽しみ方や、
いろいろな情報を皆様からいただき、はせのんと皆様とが作るページです。
お薦め情報。あたりまえのこと。聞いたり、見たり、読んだりした情報がありましたら、
お気軽にメールをください。
実際に試していただいた方からのご感想もぜひお聞きしたいです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～はせのん～
*ポンム・ド・テール（フランス語で、「じゃがいも」の意）
①さつまいも６００ｇをゆでる（または蒸す）
②熱いうちに砂糖７０ｇ、無塩バター５０ｇを加えて、ごく弱火にかけてなめらかになるまで練る。
　ほぐした卵１個を少しずつ加えさらに練り混ぜる。
③粗熱をとり、粗く刻んだローストアーモンド３０ｇと、同じく粗く刻んだチョコレート４５ｇ、
ラム酒大さじ１を加え混ぜる。
　（チョコレートのかたまりが残る程度にまぜること）
④③を１２等分にし、じゃがいもの形に丸める。重ならないように並べて冷蔵庫で冷やす。
⑤仕上げにココアを全体にまぶす。じゃがいものように竹串で所々穴をあけたり、
　刻んだアーモンドを芽にみたてて刺してできあがり。
★ゆでてまぜるだけの簡単レシピ。冷たいお菓子です。じゃがいもの形をイメージしてね。

はせのん作
*さつまいもにマヨネーズ。２００３．０１．３０
★あやっぺさんのご主人、けんいちさんお勧めの食べ方だそうです。
ふかしたお芋なのか、焼いたお芋の方がいいのかちょっとわかりません。
味の方はどうかしら？だれか試してみて・・・。
～試しました！！美味しいです。ろばたのメニューにありそうな味。～

はせのん作
*さつまいも入りカレー。
さつまいもを入れるので、ルーは辛口がおすすめです。２００３．０１．２６
★やはり、甘いカレーになったようですが、味の方は大丈夫。
*即席スイートポテト。
鍋にバターとはちみつを熱して、ふかしたお芋をくぐらせた即席スィートポテトです。
２００３．０１．２９
★はちみつを使った、芋おやつは、初めてです。簡単なので、ぜひ作ってみてね。
はちみつの量はお好みでね。てかりがお・い・し・そ・う。

ローズマリーちゃん作
*スイートポテト春巻き。
圧力鍋で芋を蒸かしつぶして味をつけて、スイートポテトを作り春巻きの皮でそれを巻いて
油であげます。
アレンジとして、パイナップル入り、煮たりんご入りもお薦めです。２００３．０１．２７
★なぁなママさんのお嬢さん（中一）が、
学校給食で食べたものを自分流にアレンジして作ったそうです。
画像もお嬢さんが作ったものを頂きました。

なぁなママさんＨＰから画像
いただきました。
お嬢さん「なぁなちゃん」作
*熊本名物いきなり団子。
1.さつまいもを、2～3ｃｍの輪切りにし、水につけてアクをとります。
2.小麦粉、白玉粉を同量ボールに入れ、砂糖、少々、塩小さじ1弱と水を加え、
耳たぶくらいのやわらかさになるようにします。
3.さつまいもの水気をふき取ります。
耳たぶくらいになった生地を薄くなるように、丸めて引き延ばし、
その上にさつまいも、あんこを載せて包む。
4.包んだ方を下にして、蒸し器でむす。15分くらいかな？
（お芋の大きさによって様子を見てください。）２００３．０１．２２
★熊本県の田舎では、昔から各家庭で作られていたお団子。
今は村おこしにより行列が出来るほどの大人気だそうです。

himeさんＨＰから画像
いただきました。
himeさん作
*うまいもきな粉団子。
ゆでてつぶした「うまいも」に団子の粉と水を入れ
耳たぶのやわらかさまで練って、お湯でゆでる。浮いて２～３分たてばＯＫ。
水を切って砂糖を入れたきな粉をまぶしてできあがり。２００３．０１．２１
★英会話教室を開いていらっしゃる、あゆみさん。
教室の生徒さんにも大人気だそうです。
はせのんもさっそく作りました。大成功。
簡単で、やわらかくおいしい団子に大満足です。

次女ゆか作
*７～８㎜の輪切りにして固めにゆで。
フライパンで焼き色を付ける。
その上にアーモンドパウダーを入れて混ぜたホイップクリームを塗る。
軽く焼いたスライスアーモンドをトッピングして、カラメルで固める。
カラメルは濃い飴色になったら火を止め、熱湯大さじ２ぐらいを入れて溶かすと焦げない
し使いやすいらしい。２００３．０１．１７
★とってもかわいいお芋に大変身しそうですね。
アーモンドパウダー入りホイップクリームがおいしそうですね。
*芋パイをつくる。２００３．０１．１１
サツマイモを、柔らかく煮て、砂糖、塩好みで入れる。煮てつぶす。あら熱をとった中に、
リンゴ、レーズン、を入れ混ぜる。
最後にレモン汁をちょっと入れる。パイシートに包んで芋パイにしてOKよ。
★お手軽で、栄養満点だから、お子さまのおやつにお勧めです。
himeちゃんがよく子供さんに作ったおやつだそうです。

himeちゃん作
himeちゃんＨＰより画像を
いただきました。
*焼き芋にバターをつけて食べるのが大好き。２００３．０１．０９
★はせのんも大好き。子供達はこの食べ方が一番好きです。
バターとお芋相性GOODです。
*残ったお芋で、干し芋を作る。２００２．１２．２３
★鳴門では、大きいお芋なら、１㎝の厚さの輪切り。
小さいお芋ならそのままで皮をむき、砂糖水でゆでる。
後は、寒干ししてできあがり。かみごたえがよくて、かむほど甘みがでてくる。
*さつまいもの茶巾。
ゆでたお芋に牛乳と砂糖で味をつけ、ラップで包んで茶巾絞りをする。
★くくるさんが、お弁当の一品にしていたのを、レシピにいただきました。
*無水鍋に、アルミホイルでお芋をくるんで入れ、
ほんの少～し水を入れてゆでる。
２００２．１２．２２
★はせのんは、無水鍋というものを持っていないので、試すことができません。
どなたか、お試しになったらご感想をお願いしま～す。
ローズマリーさんは、その後焦げ目をつけてもいいのでは？とのことでしたよ。
*掘りごたつの炭の上で、芋を焼く。
★すごい。炭火焼き芋ですね。絶対においしいと思います。
*豚汁に入れる。2002.12.14
★意外な発想のアンさん。みそ汁にはよく合うから、大丈夫ね。★
★アンさんからは、もう一つレシピを教えていただきました。またまたびっくりですよ。
*ポテトサラダにいれる。２００２．１２．１８
普通に作ったポテトサラダに別ゆでしたうまいもを小スプーンでくり抜いて入れる♪　　

豚汁・・はせのん作
*炊飯器にお芋を入れ、
塩をふりお芋の高さ半分ぐらいまで水をいれる。
普通にご飯を炊くようにスイッチを入れゆでる。
その後オーブントースターで焦げ目をつける。２００２．１２．１４
★まゆちゃんは、ずーっとこの方法で、うまいも姫を食べてくださっているようです。
はせのんも挑戦しました。ゆでぐあい丁度よくしっとり。
焦げ目はやはり付けた方がいい。同じくせっちゃんからも情報をいただきました。
ＮＨＫで放送されたようです。★
*新聞紙半分でお芋をくるみ水をかけてビチャビチャに濡らす。
それをアルミホイルで包む。石油ストーブの上で、１時間～
（太さに合わせて加減）たまにころがし焼く。
中の新聞紙がカラカラに
乾いたら（上から押した感じで判別する。）できあがり。
透き通った黄色になり、上品は高級芋ようかんの味。
２００２．１２．１２
★はせのんも挑戦しました。とてもしっとりしていて、まるで栗きんとんの様な
感じでうまいもの甘さを引き出せていて感激しました。★
**さっちゃん流アレンジです**
＊お芋にヨーグルトをかけてプルーン（乾燥すもも）を添えて朝食としていただく。
　（甘みが足りないときは蜂蜜入れてね）
＊玄米粥に入れる。
　時々玄米を炊飯器で炊くそうです。多めに炊いてラップに包んで冷凍していて、
　ご飯が少し足りなかった時に、増量計画で　玄米粥に芋を入れたのが始まりだそうですよ。
＊お芋とリンゴのレモン煮（ぬるま湯でさっとあらったレーズンを入れると、彩がgood）。
２００２．１２．０２
★とても、ヘルシーでおしゃれなさっちゃんの食卓をイメージしてしまうはせのんです。
ぜひ、ヨーグルトかけはチャレンジ！！★
*豪快なアンさんは、バーベキューで焼き芋。２００２．１１．２８
★はせのんもバーベキューの時にします。
お肉に飽きた頃に、せっかくの炭火を利用します。子供達、女性陣に大人気。★
*１㎝ぐらいの厚さに輪切り。アルミホイルで包んで
オーブントースターで
２０分ぐらい焼く。お急ぎの方におすすめ。２００２．１１．２７
★はせのんもいつもこの方法で試食しています。
最後はホイルを少し開けて、焦げ目を付けるのがこつですよね。★　　　　　　

はせのん作
*たっぷりのお水でお芋を煮て、煮えたらお湯を捨て塩をふる。
からだきをして焦げ目を付けて完成。２００２．１１．２５
★熊本らしさがでているような・・・。蒸すのではなく煮るのですね。
やはり焦げ目をつけるのがポイントなのかな。★


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